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煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策分析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期：2007-11-20
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- 隨著人們消費(fèi)水平的提高和生活方式的改變，葡萄酒已成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展和消費(fèi)需求的擴(kuò)大，吸引了眾多的國(guó)際資本和葡萄酒企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，致使中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。作為亞洲唯一的“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”和OIV組織觀察員的煙臺(tái)，如何培植優(yōu)質(zhì)葡萄、壯大葡萄酒產(chǎn)業(yè)、提高“煙臺(tái)葡萄酒”的品牌價(jià)值，成為迫切需要解決的問(wèn)題。
一、煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
煙臺(tái)是我國(guó)葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地。1892年，張弼士先生從西方引入優(yōu)良葡萄品種和葡萄酒機(jī)械化生產(chǎn)方式，在煙臺(tái)建立了葡萄園和葡萄酒公司（張?jiān)＃�，開(kāi)始了中國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的新紀(jì)元。110多年來(lái)，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在繁榮和衰退的交替中脫穎而出。如今的煙臺(tái)，已經(jīng)成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄的主產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為世界七大葡萄海岸之一；葡萄酒年產(chǎn)量已占全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的48%以上，成為中國(guó)最大的葡萄酒工業(yè)基地；以張?jiān)榇淼摹盁熍_(tái)造”葡萄酒產(chǎn)品成功走向海外市場(chǎng)，成為歐洲市場(chǎng)中的國(guó)產(chǎn)葡萄酒第一品牌。
煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。具體說(shuō)來(lái)：
一是葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有一定規(guī)模。截止到2006年末，煙臺(tái)葡萄種植面積已達(dá)15萬(wàn)畝，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)150多戶(hù)，遍布全市12個(gè)縣區(qū)。其中以張?jiān)�、中糧長(zhǎng)城、威龍為代表的葡萄酒企業(yè)逐群而居，張?jiān)Ｖ破俊Ⅺ慁i包裝、芝麗華軟木等生產(chǎn)服務(wù)性企業(yè)蓬勃發(fā)展，形成了以葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)和加工服務(wù)為主的產(chǎn)業(yè)鏈條。葡萄和葡萄酒的年產(chǎn)值達(dá)到100億元，占煙臺(tái)市國(guó)民生產(chǎn)總值的4%，成為煙臺(tái)六大產(chǎn)業(yè)集群之一。
二是葡萄酒生產(chǎn)能力不斷提高。截止到2006年末，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到19.76萬(wàn)千升，占全球總產(chǎn)量的0.5%，占全國(guó)總產(chǎn)量的48%，占全省產(chǎn)量的90%，葡萄酒工業(yè)成為煙臺(tái)食品工業(yè)的五大強(qiáng)勢(shì)行業(yè)之一。
三是葡萄酒工業(yè)銷(xiāo)售收入持續(xù)增長(zhǎng)。截止到2006年末，煙臺(tái)規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成銷(xiāo)售收入70.37億元，實(shí)現(xiàn)利稅18.02億元，利潤(rùn)10.27億元，分別占全國(guó)葡萄酒工業(yè)銷(xiāo)售收入的54.33%、60.73%和75.90%。
四是煙臺(tái)葡萄酒知名度不斷提高。煙臺(tái)已擁有張?jiān)�、威龍、長(zhǎng)城等一批國(guó)家、省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品，并成功走向海內(nèi)外市場(chǎng)，“葡萄酒，煙臺(tái)造”已引起世界矚目。1987年，煙臺(tái)被國(guó)際葡萄·葡萄酒局正式命名為“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”；1989年，國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心在煙臺(tái)設(shè)立；2002年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局批準(zhǔn)，煙臺(tái)葡萄酒受原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)；2006年，國(guó)際葡萄·葡萄酒組織批準(zhǔn)恢復(fù)煙臺(tái)在該組織的觀察員身份。
二、煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)分析
煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)主要有：
一是葡萄種植優(yōu)勢(shì)。煙臺(tái)地理緯度、土壤、光照、濕度非常適宜葡萄生長(zhǎng)，是中國(guó)著名的葡萄生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)區(qū)域；煙臺(tái)土地資源豐富，有較多適宜葡萄生長(zhǎng)的農(nóng)田和可開(kāi)墾的土地，種植面積有較大的拓展空間；煙臺(tái)種植葡萄的歷史悠久，果農(nóng)種植經(jīng)驗(yàn)豐富，也有種植葡萄的積極性。
二是龍頭企業(yè)集中優(yōu)勢(shì)。目前，煙臺(tái)已形成以煙臺(tái)張?jiān)５葹辇堫^的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)群體，擁有張?jiān)５纫慌破髽I(yè)和名牌產(chǎn)品，初步形成了葡萄酒行業(yè)的“產(chǎn)業(yè)群”，具有較高的行業(yè)集中度。
三是產(chǎn)業(yè)鏈條拓展優(yōu)勢(shì)。煙臺(tái)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的生產(chǎn)服務(wù)性行業(yè)或部門(mén)比較完備，尤其是制瓶、木塞、瓶蓋、包裝、印刷等產(chǎn)業(yè)的配套生產(chǎn)能力較強(qiáng)。它們與葡萄種植和生產(chǎn)釀造企業(yè)一起構(gòu)成了葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本框架，即葡萄培育和種植（基地）——優(yōu)質(zhì)葡萄收購(gòu)和篩選（原料供應(yīng)商）——葡萄酒釀造（酒生產(chǎn)企業(yè)）——葡萄酒包裝（生產(chǎn)服務(wù)性企業(yè)）——葡萄酒銷(xiāo)售（代理商和推銷(xiāo)商）等多元化、一體化、立體化的產(chǎn)業(yè)鏈條。
四是消費(fèi)需求拉升優(yōu)勢(shì)。隨著東部沿海居民生活水平的提高以及西部地區(qū)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)水平不斷提高，生活方式產(chǎn)生很大變化，對(duì)葡萄酒文化逐漸了解并接納，葡萄酒的消費(fèi)需求逐漸升級(jí)。同時(shí)，煙臺(tái)特色的葡萄酒文化旅游、觀光、度假的悄然興起，放大了煙臺(tái)葡萄酒的品牌效應(yīng)，大大拉升了煙臺(tái)葡萄酒的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。
五是資金、產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)。煙臺(tái)得天獨(dú)厚的氣候條件、地理環(huán)境及葡萄酒工業(yè)的歷史和實(shí)力，吸引了海內(nèi)外客商紛紛投資辦廠，現(xiàn)已集聚了國(guó)內(nèi)的中糧集團(tuán)、天津王朝、安徽古井、北京金六福、新疆新天國(guó)際、浙江大紅鷹等著名企業(yè)和法國(guó)、意大利、美國(guó)、加拿大、荷蘭、菲律賓、香港等9個(gè)國(guó)家或地區(qū)的客商，中外投資額已達(dá)到20多億元，產(chǎn)業(yè)聚集優(yōu)勢(shì)明顯。
同時(shí)，煙臺(tái)在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，也存在很多不足：
一是葡萄苗木培育和葡萄基地建設(shè)有待提高。煙臺(tái)葡萄的苗木品種混雜退化，品質(zhì)不高；葡萄基地的管理松散，只依靠果農(nóng)自然種植，普通葡萄產(chǎn)量大，優(yōu)質(zhì)葡萄比重相對(duì)偏小；優(yōu)質(zhì)葡萄研發(fā)培育稍慢，影響葡萄種植及葡萄酒釀造的高品質(zhì)。最為嚴(yán)重的就是，以上問(wèn)題的存在并沒(méi)有引起部分生產(chǎn)釀造企業(yè)的足夠重視。
二是葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的行業(yè)結(jié)構(gòu)有待調(diào)整。煙臺(tái)150多戶(hù)葡萄酒生產(chǎn)釀造企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)只占11.4%，注冊(cè)資金100萬(wàn)元以下的企業(yè)則占64.2%，小型企業(yè)比例過(guò)大，中型企業(yè)份額偏小。大量的小型企業(yè)長(zhǎng)期處于低水平狀態(tài)，其生產(chǎn)水平、管理手段、釀造技術(shù)、企業(yè)文化等方面都有待提高。
三是葡萄酒產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題突出。部分企業(yè)在葡萄培育種植和葡萄酒釀造方面，技術(shù)水平低，特色不明顯，差異化不突出，同質(zhì)化嚴(yán)重，影響了葡萄和葡萄酒品質(zhì)的個(gè)性化發(fā)展。
四是葡萄酒文化傳播不強(qiáng)。煙臺(tái)還沒(méi)有充分利用好“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”這一城市品牌，葡萄酒文化傳播不廣。同時(shí)，有關(guān)葡萄和葡萄酒的專(zhuān)業(yè)教育機(jī)構(gòu)及培訓(xùn)部門(mén)還有待建立。
五是葡萄酒市場(chǎng)監(jiān)管需要加強(qiáng)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，葡萄酒生產(chǎn)中出現(xiàn)了假冒偽劣現(xiàn)象，使煙臺(tái)葡萄酒在美譽(yù)中出現(xiàn)了雜音，市場(chǎng)秩序有待加強(qiáng)調(diào)節(jié)與監(jiān)管。
三、煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策分析
2005年，煙臺(tái)市委、市政府確立了“到2010年，全市葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入160億元，年均增長(zhǎng)23%”的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。同時(shí)，確立了突出“煙臺(tái)葡萄酒”區(qū)域優(yōu)勢(shì)，培植優(yōu)質(zhì)葡萄苗木、加強(qiáng)葡萄基地建設(shè)、加快葡萄酒釀造企業(yè)發(fā)展、完善葡萄酒配套行業(yè)、搞好葡萄·葡萄酒專(zhuān)業(yè)旅游、加快葡萄酒文化傳播的煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)立體化發(fā)展思路。
與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展思路相適應(yīng)，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要有一套行之有效的對(duì)策措施。
第一，加強(qiáng)引導(dǎo)扶持，搞好葡萄種植，把煙臺(tái)建設(shè)成全國(guó)性葡萄苗木培植中心和葡萄種植基地。
首先，政府要統(tǒng)一規(guī)劃葡萄種植用地，鼓勵(lì)利用貧瘠山嶺、坡地發(fā)展葡萄種植專(zhuān)業(yè)園區(qū)，探索葡萄種植、生產(chǎn)、旅游于一體的綜合發(fā)展道路，形成具有煙臺(tái)特色的葡萄種植基地。
其次，把基地建設(shè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入結(jié)合起來(lái)。加快張?jiān)９荆ㄅ钊R）萬(wàn)畝葡萄種植基地建設(shè)，發(fā)揮大企業(yè)基地建設(shè)的規(guī)模示范和帶動(dòng)作用；以蓬萊基地為基礎(chǔ)，逐漸向招遠(yuǎn)、龍口、棲霞等區(qū)域發(fā)展，積極探索海陽(yáng)山區(qū)產(chǎn)業(yè)化種植葡萄的可行性，以期改變當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入。
再次，成立葡萄種植研發(fā)中心和農(nóng)業(yè)葡萄專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)。研發(fā)中心開(kāi)發(fā)和引進(jìn)葡萄新品種，脫毒選育已有優(yōu)勢(shì)品種，研發(fā)科學(xué)種植葡萄的新方式；種植協(xié)會(huì)發(fā)揮中介作用，組織農(nóng)戶(hù)探索機(jī)械化作業(yè)，提高葡萄生產(chǎn)的效率，開(kāi)展葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理，提高葡萄生產(chǎn)的質(zhì)量。
最后，主管部門(mén)還應(yīng)根據(jù)當(dāng)年葡萄的種植和收獲情況，協(xié)同農(nóng)業(yè)葡萄種植協(xié)會(huì)和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)布葡萄市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)格，保護(hù)農(nóng)戶(hù)積極性，為葡萄種植的可持續(xù)性發(fā)展提供保障。
第二，創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，全力打造煙臺(tái)葡萄酒品牌。
首先，要完善生產(chǎn)投入機(jī)制，加大對(duì)葡萄酒工業(yè)的投入，膨脹第二產(chǎn)業(yè)規(guī)模。煙臺(tái)要以葡萄酒行業(yè)實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度為契機(jī)，依托強(qiáng)勢(shì)企業(yè)集團(tuán)，膨脹發(fā)展重點(diǎn)骨干企業(yè)，大力培育龍頭企業(yè)，并要以產(chǎn)權(quán)為紐帶組建跨國(guó)家、跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨所有制的大型企業(yè)集團(tuán)，拉動(dòng)葡萄酒行業(yè)整體發(fā)展。
其次，充分運(yùn)用合作發(fā)展機(jī)制，走開(kāi)放式發(fā)展道路。營(yíng)造良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，用好、用活地理標(biāo)志性?xún)?yōu)勢(shì)資源，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外知名釀酒企業(yè)和營(yíng)銷(xiāo)公司，來(lái)煙臺(tái)投資興建生產(chǎn)基地、加工企業(yè)；引導(dǎo)重點(diǎn)配套項(xiàng)目進(jìn)園發(fā)展，以提高園區(qū)單位面積的投產(chǎn)率、產(chǎn)出率和利稅率。
再次，建立利益連接機(jī)制，積極推進(jìn)企業(yè)與基地的對(duì)接，探索建立風(fēng)險(xiǎn)基金和葡萄產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)體制，形成“企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶(hù)”的利益共同體，加粗和延長(zhǎng)葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條。
最后，健全新產(chǎn)品研發(fā)與推廣機(jī)制。研究集成符合煙臺(tái)實(shí)際的葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)配套技術(shù)，特別在品種的區(qū)域化栽培、防霜凍、根系凍害、低產(chǎn)園改造等技術(shù)方面要重點(diǎn)突破；利用科技特派員機(jī)制，選派科技特派員到葡萄產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣、葡萄種植園地，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和農(nóng)戶(hù)提供技術(shù)與信息、生產(chǎn)與市場(chǎng)的全程化服務(wù)；大力支持以企業(yè)為主體的新品種、新工藝、新產(chǎn)品的研發(fā)體系建設(shè)，通過(guò)特色產(chǎn)品、特色工藝的研發(fā)，加速龍頭企業(yè)的培育壯大，打造煙臺(tái)葡萄酒品牌，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張和升級(jí)。此外，還要研究中外居民的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平，在市場(chǎng)細(xì)分基礎(chǔ)上，加快科技推廣步伐，開(kāi)發(fā)適合不同消費(fèi)群體的高、中、低端葡萄酒，形成品種多樣兼具“煙臺(tái)特色”的葡萄酒種類(lèi)。
第三，完善政府調(diào)節(jié)、行業(yè)監(jiān)管、部門(mén)監(jiān)督、企業(yè)自律的宏觀管理體系，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境。
首先，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家已經(jīng)頒布的有關(guān)葡萄酒行業(yè)的一系列法律、法規(guī)和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，政府主管部門(mén)統(tǒng)籌規(guī)劃葡萄種植及葡萄酒生產(chǎn)，防止和制止盲目上馬、低劣項(xiàng)目上馬，避免低水平重復(fù)建設(shè)和同行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)。
其次，發(fā)揮葡萄酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)的中介作用，協(xié)會(huì)要協(xié)助政府開(kāi)展宏觀指導(dǎo)和規(guī)劃工作，比如協(xié)助制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、商品價(jià)格等規(guī)范，引導(dǎo)市場(chǎng)主體遵守規(guī)則，強(qiáng)化履約意識(shí)，保護(hù)市場(chǎng)主體利益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
再次，葡萄專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)還要協(xié)同質(zhì)檢、工商、經(jīng)貿(mào)等有關(guān)部門(mén)，充分利用國(guó)家級(jí)葡萄與葡萄酒檢測(cè)中心的職能，采取強(qiáng)制檢查和檢查合格標(biāo)志相結(jié)合的手段，推進(jìn)實(shí)施QS認(rèn)證和綠色認(rèn)證工程，做好原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)工作。
最后，統(tǒng)一思想，圍繞做大做強(qiáng)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”開(kāi)展工作，積極為發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造條件，使煙臺(tái)成為名副其實(shí)的“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”。
第四，營(yíng)造葡萄酒文化氛圍，加快對(duì)外開(kāi)放，推進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化。
首先，要充分利用亞洲唯一的“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”這一城市品牌，有計(jì)劃、有步驟地策劃設(shè)計(jì)對(duì)外宣傳方案，形成一種濃厚的葡萄酒文化氛圍。要在城市重要地段，醒目展示煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”標(biāo)志；要增加葡萄酒莊園、葡萄長(zhǎng)廊和葡萄景點(diǎn)；要廣泛展示“百年產(chǎn)業(yè)”的文化歷史，發(fā)掘文化底蘊(yùn)，規(guī)劃建設(shè)以張?jiān)Ｃ钠咸丫茝V場(chǎng)或葡萄與葡萄酒博覽園；要定期舉辦博覽會(huì)和“煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒節(jié)”，放大“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”的品牌效應(yīng)。
其次，加快與國(guó)際市場(chǎng)接軌，引導(dǎo)企業(yè)熟悉并運(yùn)用國(guó)際貿(mào)易規(guī)則，按國(guó)際動(dòng)植物衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求和國(guó)際市場(chǎng)需求，實(shí)行葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化；搞好企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域的對(duì)接，聯(lián)合組成專(zhuān)業(yè)招商團(tuán)，有針對(duì)性地到世界葡萄種植及葡萄酒釀造業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)考察交流，建立友好地區(qū)、友好城市，建立區(qū)域合作關(guān)系，合作發(fā)展葡萄種植、葡萄酒釀造以及葡萄·葡萄酒旅游。
再次，引進(jìn)成立葡萄種植與葡萄酒釀造學(xué)院，加快葡萄種植與葡萄酒行業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)，并與國(guó)際葡萄種植與葡萄酒釀造的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)接，交流生產(chǎn)技術(shù)，傳播葡萄酒文化。
最后，鼓勵(lì)生產(chǎn)、流通、服務(wù)業(yè)等與葡萄及葡萄酒相關(guān)的企業(yè)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)國(guó)際化、文化國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化、市場(chǎng)國(guó)際化等方式，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，加大產(chǎn)品出口，逐步創(chuàng)立國(guó)際品牌形象。 - ■ 與【煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策分析】相關(guān)新聞
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